春节假期过后，众多工厂和餐饮单位相继恢复运营。为确保员工和市民的饮食安全，市市场监督管理局发布了针对食品安全管理的需要注意的几点，帮企业有效预防食品安全风险。

　　工厂食堂和餐饮单位需要明确食品安全的管理责任，建立完整的规章制度，确保安全措施得到一定效果落实。同时，组织从业人员进行食品安全知识培训，提高他们的意识和技能，使每位员工都能严格遵守食品安全规定。

　　对库存食品原料做全面清查，确保无过期、变质或污染现象。新购进的食品原料应进行严格的验收，以保证其来源安全和质量合格。此外，优化储存条件，保持环境干燥、通风，特别是对易腐食品采取冷藏、冷冻等保鲜措施至关重要。

　　定期检查食品加工设施，确保其正常运行和清洁卫生，避免交叉污染。在制作流程中，严格遵守烹饪温度和时间要求，有效杀灭有害微生物，工具如刀具和砧板要分类专用，逐步降低交叉污染的风险。

　　加强餐具的清洗和消毒，确保使用合格的消毒剂和设备，并定期监测消毒效果。开工前，对食品加工场所和就餐环境进行彻底清洁与消毒，尤其是垃圾桶和下水道等易滋生细菌的位置。

　　定期对从业人员进行健康体检，确保无传染病等疾病影响食品安全。同时，加强个人卫生管理，要求员工着装整洁，勤洗手和戴口罩。

　　企业需定期自查食品安全情况，及时记录并整改发现的问题。在监管部门检查时，针对出现的问题要制定有效的整改措施，并确保其落实。

　　严格按规定对每餐次的食品进行留样，确保样品在规定的条件下保存。此外，建立完整食品追溯体系，确保食品原料的来源和去向可追溯。

　　制定食品安全应急预案，明确应急处置的流程和责任人，保证在食品安全事件发生时，能够迅速而有效地处理问题。若发生食品安全事故，应及时报告监管部门并配合调查。

　　总之，为有效保障员工与市民的饮食安全，各工厂企业和餐饮单位应仔细落实以上措施。中山市市场监督管理局也将加大对工厂食堂和餐饮单位的监督检查力度，确保有关规定法律法规得到执行，助力打造一个安全健康的饮食环境。我们一起努力，共创美好生活！返回搜狐，查看更加多